畠和水产股份有限公司
Hatawa Suisan Co.,Ltd.
食品工場(写真)
〒988-0003宮城県気仙沼市本浜町2-95-1
TEL:+81-(0)226-23-0057
FAX:+81-(0)226-23-0058
冷凍鮪工場
〒988-0164宮城県気仙沼市赤岩四十二20
执行董事 畠山和貴(理事)
TEL:+81-(0)226-23-0055
FAX:+81-(0)226-23-0056
e-mail:ichiju@hatawasuisan.co.jp
HP :http://hatawasuisan.co.jp
美味唾手可得,丰盛的各色美食。
鼻和水产的冷冻金枪鱼加工厂是取得了水产食品加工设施HACCP认定的工厂。彻底实施卫生管理,安全、安心、美味。为顾客提供各种味道和鲜度俱佳的生食金枪鱼加工食品。
味觉/素材
作为生食用的金枪鱼加工老字号,专门从事处理从船上冷冻运送来的金枪鱼,为顾客提供新鲜的金枪鱼肉泥以及各种金枪鱼生鱼加工商品。
设备等
温度决定色泽的金枪鱼,其温度管理最为重要。为防止工作人员的体温下降,采取降低冷气风量的方式,实施人性化作业。
仕事人
正因为是老字号,所以一直向前,永不停步。
畠和水产股份有限公司 执行董事 畠山和貴
岁月的长河赋予的,无可替代的信任
从気仙沼的海边穿过市区,沐浴在郁郁葱葱的树木的目光下,车辆缓缓驶过。偶尔穿过清流交汇的山间小路一段时间后,很快就能看到畠和水产的冷冻鲔鱼加工厂。
该公司创立于明治32年。经营着制作鲣鱼篓、鲜鱼交易、批发业务,到昭和42年,该公司引入了东北地区首台超低温冷冻库,开始处理冷冻鲔鱼,成为生食用鲔鱼加工的老字号。畠山和贵先生是畠和水产株式会社的第四代社长。
他们生产的商品包括新鲜的刺身(葱拌鲔鱼),各种鲔鱼切块商品。直接交易的对象包括市场、超市、大卖场等,以箱装销售,但在各个店铺都会进行分装,供消费者购买。许多人看到贴着畠和水产标签的包装时,都会安心地购买,这是一个备受信任的品牌。
畠和水产的冷冻鲔鱼加工厂获得了水产品食品加工设施HACCP(危害分析和关键控制点)认证,因此进行了严格的卫生管理。HACCP是为了确保食品安全而制定的非常严格的卫生设施标准,也是NASA用于宇航食品管理的标准。
彻底的卫生管理是保护“畠和的美味”的关键。
穿上新的白色工作服和帽子后,由畠山先生带领进入加工厂。冷却加工室封闭外部空气,采用低温空调。由于金枪鱼的颜色取决于温度,因此温度控制非常重要。为了不降低工作人员的体温,减少了冷气的流量,使工厂更加人性化。畠山先生一边说着“商品将在当天接到的订单中当天发货”,一边看着诱人的刺身和金枪鱼切块商品,不断地进行包装和装箱。当我被堆积起来的商品吸引时,“通常每天会发货1.5吨的商品”,常务董事家本美千代女士告诉我。令人印象深刻的是,采用东北地区首个空气冷冻系统的专用超低温冷藏库。使用空气和水的冷冻机,库内温度甚至低达零下60摄氏度。一进入其中,甚至连思维都仿佛冻结了。
有着复活之梦,因此能够朝前努力。
畠山先生在大学时代在东京度过,并在神奈川县三崎的一家冷冻金枪鱼公司工作了三年。在那里,他学到了亿级别的交易以及一船采购的经验等。“这项工作很重要的一点是与船主之间的信任关系。”他说。
下班时间是下午五点,但畠山先生每天都会工作到晚上十点左右。他的公司和工厂展现出了年轻社长的特点。比如工厂墙上悬挂着的“畠和水产株式会社”的字样并不是深沉的黑色,而是精致的银灰色。而接待室的椅子是他亲自去家具店购买的。他对公司的每个细节都非常用心。
在私人时间里,他唯一的乐趣是阅读,但其实他现在不仅仅只是阅读,他脑海中已经开始构思一个大故事。那就是“蜻蜓烧”的复活。所谓的鲪鱼烧,在地震之前是畠和水产的招牌产品。但由于现在的加工厂无法处理火,所以要实现这一计划就必须在新的工厂进行。他说:“这个产品从前任社长时代开始就备受喜爱,即使现在仍然接到客户的询问。”畠山先生的决心是坚定的。
复活的那一天,畠和水产将迎来新的一页。然后,一个新的故事就会开始。