高长商店有限公司 – 气仙沼鹿折加工协同组合

由气仙沼鱼市场直接购进“鲜度拔群”的素材。

高长商店的商品特色是“季节性”与“鲜度”。捕获的鲜鱼等海鲜由世界三大渔场之一的三陆冲的气仙沼鱼市场运送至全国各地。

味觉/素材

每天早上，运到气仙沼鱼市场的鲜鱼经过捆包后运送到全国各地，确保鲜度。

味觉/素材

设备等

本公司生产的“鳟鱼三文鱼西京”等鱼类加工品已经成为新的品牌，实现了商品化。

设备等

仕事人

来自気仙沼鱼市场的新鲜直送者

有限公司高长商店　董事长　高橋千尋

市场是工作场所。新鲜是商品。将‘気仙沼’生产出货。

船只引擎声嗡嗡作响，海猫的叫声飞扬。甲板上传来绞车滚动的声音。海洋男子们的豪迈声音。踏入市场时，各种各样的声音立刻涌入耳中。

由有限公司高长商店的代表取締役，高桥千寻带领，一早来到了気仙沼鱼市场。大型船只被固定在一旁，网充满鱼被起重机吊起，转移到陆地的容器中。附近安装有传送带，两侧有多台秤和人员等待，迅速地逐一称重，然后分装到大箱子中。在阳光的照射下，场内堆满了装满鱼的巨大蓝色箱子，大鱼摆放在一旁。理所当然的事，到处都是鱼！鱼！鱼！场面壮观。

高长商店经营的是新鲜的鲔鱼和鲣鱼。采购到的新鲜鱼被装入标有高长商店名称的箱子中，直接送往仙台、筑地，以及远至名古屋、神户等地的市场和超市。早晨约5点半，高桥先生来到市场。然后参加7点开始的竞拍。采购到的鱼立即在市场内包装好，并发出。“7点竞拍后船只仍然进港，竞拍会一直持续到下午2点左右。”为了尽快将鱼送到远方，甚至无法进餐。每天直到下午3点左右，高桥先生都在这里的気仙沼鱼市场忙碌地工作着，这里对他来说，正是他的“工作场所”。

另一个”高长的味道”。守护着精致的美味。

完成鱼市场的采购和发货工作后，高桥先生前往自家加工厂。目前，高长商店借用了気仙沼鹿折加工协同组合的一栋合作设施进行加工业务。高长商店除了生鲜鱼的直接发货外，还拥有自家加工产品。其中代表性的产品是”西京鳟鱼”。这款产品是将被形容为鲑鱼色、鲑鱼味的鳟鱼，由高桥先生亲自挑选并调配的味噌浸泡而成，味道细腻雅致。由于加工过程繁琐，原料价格也高涨，因此很难大规模生产，但是”幸运的是，这已经成为持续十年以上的热门商品，口碑咨询也非常多”。尝试后，确实能感受到独特味噌风味温柔而浓郁的绝妙口感。客户的回头率也让人信服。

回忆与自豪并存。就像过去一样，再次来一次。

出生于気仙沼的高桥先生在大学时代在东京度过。毕业后回到了気仙沼，以继承社长之位的形式加入公司。”早已过去了，已经是40年了”，高桥先生怀念地回顾道。在这漫长的岁月里，经历了那场地震，但也有美好的回忆。

每年新年到来时，高价交易的鲣鱼都会成为媒体关注的话题，但曾经有一段时间，“新年的鲣鱼是来自気仙沼”的说法盛行。在某年，高长商店经营的鲣鱼在築地市场以高价成交。作为支撑気仙沼的一份子，高长商店为此感到自豪，这是一个美好的回忆。谦虚的高桥先生平静地，微笑着讲述着这段故事。

“现在，我们只是想尽快恢复到以前的样子。只希望能尽快实现这一目标。” 回忆童年时在海湾对面连绵的山脉中玩耍的情景，高桥先生凝视着気仙沼的未来。