传统配方不变的怀旧美食,令人怀念。

第一代社长早在1965年开发的“朝鲜腌制青花鱼”至今都没有改变传统的配方。长期以来被大家所眷顾,是山军的招牌商品。

味觉/素材

从第一代社长那里继承下来的持续了五十年以上的祖传秘方,是山军不变的理念。

味觉/素材

设备等

在自家工厂冷冻库保存的冻鱼,每天只取出当日消费的数量,经过解冻和预处理等独家机器的处理后入味腌制。

设备等

仕事人

因为它不变,所以令人怀念。 坚守这种味道。

山郡有限公司 董事长 髙橋哲朗

我已开始创造食谱,
在我的心中找到了答案。

「守护着数十年不变的味道」,这是山郡有限公司的代表董事髙桥哲朗先生告诉我们的。他们所坚守的,是标志性产品「鲭朝鲜泡菜」。这个味道是前任社长苦心打造而成的。 品尝过的味道,是那种恰到好处的辛味,令人难以抗拒,美味得让人欲罢不能。食欲一发不可收拾。 从发售开始,包装设计就没有改变过。只是当时真空包装技术还不发达,只能采用简易包装。“大概是我小学六年级的时候吧。我记得我帮忙用订书机封口,还拿到了零花钱”,髙桥先生笑着说道。 那个继承下来的重要的酱料、秘制的配方,却在那场灾难中永远地失去了。 然而,坚持了数十年的味道不会轻易消失。现在仍然不变的山郡的味道,是由髙桥先生所“重新找回的配方”而复活的。 虽然山郡重新开始运营花了一年半的时间,但在此期间得到了“一定不要放弃”、“重新开始后,请立刻发货”等许多热情的鼓励和支持。

充满着制作的喜悦, 山群的城堡。

山群现在位于気仙沼鹿折加工协同组合的合作设施内,设有办公室和加工厂。加盟各公司之间相互支持,作为合作组织,这是可以实现的。虽然没有奢华的空间,但设施配备齐全,正全力运营。

在预处理室的冷冻库里,整整齐齐地堆放着整条的冷冻鲭鱼。常年约有1吨的存货。每天都会从这里取出用于第二天的300公斤进行自然解冻…也就是说,即使在周日也要准备周一的分量。“是的,一年365天我都会来这里。”高桥先生说。“能够工作比休息更让人高兴。”

解冻后的整条鲭鱼经过去内脏、切割、腌制处理后,登场的是秘制的调味汁。调味的过程采用了改良过的盐渍海带制作机,轻柔地旋转以确保鱼肉不破碎,并将调味汁均匀覆盖在鱼身上。

经过调味的鲭鱼在隔壁的包装室经过手工细致地包装,并用真空包装机真空包装。最后,通过金属探测仪仔细检查后,装入“山群的箱”中。这样,山群的招牌产品就可以启程,前往地方和县外的市场。

不停歇地向前迈进,
携带着梦想,一同前行。

髙橋先生出生在気仙沼,在那裡度過了高中時期。後來,他進入東京的大學就讀,畢業後加入了一家處理木瓜的水果公司。之後,他轉行成為了一名電腦系統工程師。當時,這兩個行業都是領先時代的先驅性職業。這些經歷成為他學習商業知識的寶貴資產。

29歲時,他回到了気仙沼,加入了山群有限公司。重新品嚐那個味道,讓他感到了懷舊。「因為沒有改變,所以令人懷念。因為沒有改變,所以一直受到喜愛」,高橋先生當時是這樣感受的。

目前,高橋先生居住在跨越縣界的一関市室根的臨時住宅中。他說:「由於住房情況無法擺放大型物品,所以這就是我現在的樂趣」,工作後他喜歡品嚐他喜愛的蘇格蘭威士忌。在這樣的時刻,他夢想著「在新建立了八年後,家園受到了災害…」。

現在,高橋先生每天都在前進,不休息。夢想也一直在前進,從未停止。