畠和水産株式会社
Hatawa Suisan Co.,Ltd.

徹底した衛生管理が、
「畠和のおいしさ」を守る。

新品の白衣・帽子を着用したのち、畠山さんに案内されて加工場へ。
チルド加工室は、外気を遮断し、低温空調されていた。マグロは温度で色目が決まるため、温度管理はとても重要。ただし、働く人の体温を下げないために、冷気の風量を少なくした、人にも優しい工場だ。
「商品は、その日受けた注文を、その日のうちに出荷します」と畠山さんが話すそばで、おいしそうなタタキやマグロの切り落とし商品が、次々と包装・梱包されていく。積まれた商品に見とれていると「通常、毎日１トン半の商品を出荷します」と、常務取締役の家本美千代さんが教えてくれた。
圧巻だったのが、東北初の空気冷凍システムを採用したマグロ専用超低温冷蔵庫。空気と水だけを使用した冷凍機で、庫内はなんとマイナス60℃。入った瞬間、思考も、凍結した。

復活という夢があるから、
前を向いて頑張れる。

畠山さんは、大学時代を東京で過ごし、卒業後は神奈川県三崎の冷凍マグロを扱う会社で３年間修業。億単位の商談が行われる１船買いのノウハウなどを学んだ。「この仕事は船元との信頼関係が大事ですから。いい勉強をしました」。
17時の終業のあとも、毎日22時頃まで仕事をする畠山さん。その社屋・工場に、若社長らしいこだわりが垣間見える。たとえば工場壁面に大きく掲げられた「畠和水産株式会社」の文字は、重厚な黒ではなく、シルバーグレーで洗練されたイメージに。また応接室の椅子は、インテリアショップに足を運んで自ら購入してみたり。会社の隅々にまでさりげなく気を配っている。
プライベートでの唯一の楽しみは読書だが、じつは今、読むことだけにとどまらず、頭の中で大きな物語が動き始めている。
それは、「とんぼたたき」の復活。いわゆるカツオのタタキで、震災前は畠和水産の看板商品だった。しかし、現加工場では火を扱うことができないため、実現させるならば新工場でということになる。「先代社長の時代から30年以上も愛された商品で、今でもお客様から問い合わせをいただきます」と語る畠山さんの決意は固い。
復活の日、畠和水産の新しいページが開く。そしてまた、新しい物語が始まる。