株式会社冷水
Reisui Co.,Ltd.

海を越えて素材を運び
日本の技術で加工する

株式会社冷水は、ズワイガニの加工・製品化をするとともに、海産物の冷凍・冷蔵保管や倉庫管理を請け負う会社。気仙沼で保管管理業務を行う傍ら、ズワイガニの加工拠点をインドネシアに置く。
小売り業ではないため馴染みは薄いかもしれないが、生産するズワイガニ製品は年間５００トンにも及ぶ大手である。
執行役員で常務取締役の菅野富夫さんに話を聞きに行った際、見せてもらった見本のズワイガニは、足のむき身で、いわゆる棒肉。これが１袋にぎっしりと詰まっていた。思わず、喉がゴクリと音を立てた。この状態の「商品」にするまでの加工作業をインドネシアで行っている。
「ズワイガニは、ロシア、アラスカ、カナダ、日本で良質のものを仕入れ、インドネシアのスラバヤにある工場へ直送します」とのこと。そして、工場ではおよそ３００人の現地スタッフの手で、加工を行っている。日本の衛生管理体制をきっちりと守るために、気仙沼からつねに２〜３名の社員が出向いて指導を行っているが、これは一度の出張が１〜２か月にも及ぶ大仕事だ。
また、お得意先やこれから取り引きを始めるというお客様を連れて出向くこともある。「万全の品質管理体制を直に見てもらうことで、さらに信頼関係が深まります」と菅野さんは語る。
スラバヤの工場で加工・包装されたズワイガニの商品は、東京の大井埠頭へ運ばれ、保管されて、ここからお客様のもとへ届けられる。「お客様」とは、主に市場や、問屋や、大手飲食チェーン会社などで、ズワイガニはこうして日本全国の店頭・店舗から、私たち消費者のお腹へとやってくる。
余談になるが、加工場があるインドネシア第２の都市・スラバヤの「スラ」とはインドネシア語で「サメ」を意味し、「バヤ」はワニのこと。昔々、サメとワニが最強の動物の座を争ったという神話から付けられた名前なんだとか。サメの街・気仙沼にふさわしい素敵な縁を感じる。