株式会社
カネシメイチ
Kaneshimeichi Co.,Ltd.

どこにも負けない鮮度とうまさ。
それが一本釣りの誇り

２隻の亀洋丸には、それぞれ25名ほどの釣り手が乗り込み、返しのついていない針で１本ずつ、トロカツオやトロビンチョウマグロを釣り上げる。釣り手の中には、１本を平均数秒で釣り上げる猛者もいるのだという。２隻の亀洋丸の漁獲量は、年間で約３６００トンだそうだが、１本１本を積み重ねるといったいどれほどの大きな山になるのか、想像すらつかないスケールだ。
釣り上げた魚は、船上で血抜きをし、生きたまま冷凍。血抜きの工程が大切で、こうすることで臭みがなくなり、色持ちも良くなるのだそうだ。冷凍は、まず、マイナス20℃の塩水へ投入し一気に冷やす。初期凍結の後、マイナス55℃の冷凍庫で急速冷凍。内側と外側から瞬時に凍結させることで、魚にストレスがかからず、おいしさが保たれるという仕組みだ。
冷凍されて〝商品〞となって運ばれる魚たちは、気仙沼魚市場や焼津魚市場で、入札にかけられる。
入札を経て店頭で売られるカネシメイチのかつおやまぐろには、「一本釣り亀洋丸」というシールが貼られていた。これが鮮度の証、品質の証、おいしさの証だ。
「近年、かつおのおいしさが再認識され、刺身としての価値が上がってます」と胸を張る小山さん。いかにおいしいまま、港へ届けるかに強いこだわりを持っている。

いつか亀洋丸と一緒に
海に出てみたねえ

小山さんは、カネシメイチ６代目にあたる。気仙沼生まれの気仙沼育ち。大学時代の４年間だけ東京で暮らしたが、卒業と同時に気仙沼へ戻り、カネシメイチに入社した。「魚がおいしくて、人情にあふれていて、こんなにいいところはないですよ」と、気仙沼についての思いを語ってくれた。
困難があっても「なんとかなる」を信条に使命感を持ち続け、乗り越えてきた小山さん。これからの夢について聞くと、「地元の産業を大切にして、暮らしていけるといいね」。さらに少し考えて。「亀洋丸に乗って海に出たいねえ」と。これには、息子であり常務取締役の小山克郎さんも思わず苦笑い。「ネジ回したり、空調機直したりする係でもいいんだよ」。仕事に誇りを持ち、仕事に夢をみる。なんて素敵なんだろう。この日いちばんの、大きな笑顔だった。